热菜家常菜
牛肉拉面
1.这方法做拉面和兰州拉面相比一样劲道，效果奇，面条两手一拉，断2.附酱做法：原料：腱3条(2斤，金钱腱最佳)，大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒一小勺，桂皮1块，香叶4片调料：生抽10汤匙(150ml，盐生抽50)，老抽4汤匙(60ml)，黄酱2汤匙(6O克)，盐（5克，盐）做法：1)腱30分钟至1小时，倒掉血，2)倒，腱，大火，腱，倒掉要，刷。把5分钟至块。3)，倒，撇去少量浮沫，刀在扎眼，葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶，黄酱，生抽，老抽，改成小炖1.5小时，关火，小时（汤味道）4)在室温置2小时（小时）说明：金钱腱就是前腱，是小腿內1块，里有，里有
配料表：
- 自制酱牛肉 （250克）
- 香菜 （3根）
- 葱花 （适量）
- 蒜苗 （3根）
- 高筋面粉 （500克）
- 盐 （1到2克）
- 水 （240克）
详细做法：
STEP1、1.将高筋面粉、盐、水一起放入厨师机，1档混匀成团后调2档和面20分钟左右
STEP2、2.反复10分钟，分割成四等份，醒20分钟，的过程中反反复复拉长，摔打（出筋效果好）醒10分钟
STEP3、3.擀成盘子大小饼坯；盘子上涂油，依次罗列饼坯，每层涂油（防粘，塑料薄膜盖好，25度室温醒发4到6个小时
STEP4、4.用刀切成筷子宽条状，取一条拉伸成面条，面条堆放不粘，拉面过程中盖好放面团、面条的容器（防干）
STEP5、拉出了一人份的量
STEP7、自制金钱腱酱牛肉（下面附有做法）
STEP8、金钱腱，筋里带肉、肉里带筋
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