STEP1、牛肉切小块，清水浸泡，泡了两个小时。泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

STEP2、取一大锅，热锅冷油，放入火锅底料，炒出香味。

STEP3、再倒入洋葱、葱姜、蒜片炒出香味。

STEP4、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀

STEP5、再加入一勺生抽、一勺耗油、5克盐、5克糖、一勺鸡汁，倒入适量的水，没过牛肉的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上1个小时左右

STEP6、准备小青菜清洗干净

STEP7、500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。

STEP8、然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。

STEP9、取出一个饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下

STEP10、两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

STEP11、煮至牛肉软烂即可关火

STEP12、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条、青菜下入锅中，煮熟捞出沥干。

STEP13、面条夹进碗里，淋上卤汁，再舀入烧好的牛肉，撒上香葱

STEP14、实实在在的牛肉面，肉多多的。

STEP15、原汁牛肉汤加满！！一口肉一口面一口汤，就这样一口一口吃光光！！

STEP16、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

STEP17、自己炖一锅牛肉，好吃而且牛肉想吃多少放多少，随便造。特爽！

STEP18、喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。

STEP19、抓紧时间欣赏两眼，趁着面没坨得太过分，大口吃饭

STEP20、大家试试看，我的味信公号：个性胜过姿色，欢迎关注，回复美食，上千道菜谱打包发。