STEP1、1.仔排冷水下锅放入姜片，料酒焯水

STEP2、2.水滚后捞出仔排

STEP3、3.用少许生抽腌制30分钟左右，为了入味，这步也可以省略，本小厨认为时间充裕的话还是稍微腌制一下比较好

STEP4、4.香醋还是镇江恒顺的好，生抽，料酒随意吧，0.5老抽大概5-7克左右，1生抽，2料酒，4醋，把这些调料放入碗中，免得后面手忙脚乱中式汤都是15毫升的量

STEP5、5.腌制好的排骨用厨房纸擦拭一下，免得呆会煎的时候有被烫着的风险

STEP6、6.热锅冷油放入50克冰糖，小火熬制，千万不要大火，免得熬焦了会发苦，觉得不对劲就关火，放入仔排翻炒几下，唔，多试几下，会找到相对不错的平衡点，实在找不到那感觉就用老抽上色，味道也很好

STEP7、7.翻炒均匀后，倒入刚才步骤4的调料，继续翻炒几下后倒入开水没过仔排，水开后小火慢炖半小时

STEP8、8.最后大火收汁，非常非常关键的一步，成败在此一举，不断翻炒，直至排骨被汁水包裹，汤汁粘稠就可以关火出锅啦

STEP9、9.最后洒上白芝麻。看！是不是超级诱人？好吃到没朋友！开抢！哈哈哈哈！