热菜家常菜
红糖红枣呛面馒头
1、如果喜欢北方的大馒头可以分成12个不过需要换更高的蒸锅过来蒸时间也需相应调整2、第7部发酵可以直接利用小美的发酵功能主锅加水550克设置70度/60-90分钟/度1（或tm6发酵模式），放上蒸锅进行发酵，具体时间根据发酵状态调整，完成后冷水上锅直接25分钟/v档/度13、红糖馒头糖量较大所以发酵会比白馒头时间普遍更长为了口感更佳特别推荐1次发酵使用隔夜冷藏发酵的方法4、如果不加红糖直接换成白糖40克，如果有可以直接加入50-100克
配料表：
- 红糖 （50克）
- 水 （240克）
- 酵母（耐高糖型） （5克）
- 油 （10克）
- 面粉 （500克+100克）
- 盐 （1/4茶匙）
- 去核红枣 （5-8颗）
详细做法：
STEP1、红糖50克20秒/速度10打成粉，加入水、油、酵母15秒速度3混合
STEP2、加入面粉30秒/速度3-6混合，加入盐，设置2分钟/揉面
STEP3、完成后面团取出，整理成圆形发酵至2倍大（建议常温放置30分钟后转入冰箱冷藏隔夜发酵）
STEP4、发酵好的面团内部是拉丝一样的组织
STEP5、撕成小块放入主锅加入去核红枣，设置8分钟揉面
STEP6、揉面时将100克面粉从顶部小孔分次呛入面团中每次要让面揉进去再加新的面粉
STEP7、完成后面团整理成20个圆形剂子放入蒸锅当然你也可以做成刀切版一样很好吃。在38度环境下发酵1小时至1.5-2倍大
STEP8、主锅加水550克，设置25分钟/v档/速度1，上汽后放上蒸锅，蒸18分钟，完成后焖5分钟打开开吃撕开就像面包的组织哦
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