STEP1、1、准备一个菠萝切开，取出果肉，菠萝放一勺盐，用水泡一下，一盆米饭，加入四个蛋黄与蛋清分离的蛋黄搅拌均匀，豌豆，胡萝卜，火腿切丁，葱花，干辣椒切好备用

STEP2、2、锅中放水，加一勺盐，一点油，水开倒入豌豆、胡萝卜焯水2分钟捞出备用

STEP3、3、锅中热油放入蛋清、火腿分别炒熟捞出备用

STEP4、4、另锅热油开大小火，放入葱白、干辣椒炒香，倒入搅拌好的米饭，炒至粒粒分明

STEP5、5、加入两勺盐，两勺生抽翻炒，放入豌豆、胡萝卜、火腿、蛋白、菠萝大火翻炒，放两勺鸡精调味

STEP6、6、倒入小葱花翻炒均匀即可出锅

STEP7、7，最后装入挖空的菠萝和盘子里，喜欢的洒上一点黑芝麻，就完成啦！