STEP1、先准备好配料待用

STEP2、分离蛋清和蛋黄。为了防止蛋黄突然散开，我都是用分离器先在小碗分离好，再一个个倒入大碗。蛋清的容器需要无油无水，否则容易打发失败。

STEP3、中加入，水，奶粉，先不搅拌。晃晃盆，水，防止变干。放一旁待用

STEP4、打发蛋清。先低速打出大粗泡，换中速打出粗泡，加三分之一糖，继续打。打出细泡后，加三分之一糖。继续打，打出纹路后，加最后三分之一糖。蛋清硬后，停止。然后加入淀粉。用打蛋器搅拌一下，低速顺着边打，一边打，另一只手一边转盆。淀粉的作用是为了加强蛋清的稳定性。打好后，待用

STEP5、将蛋黄盆筛入50克低筋粉，用刮刀切拌均匀。然后挖取三分之一蛋白拌匀。然后将拌匀后的液体倒入蛋白盆，搅拌均匀。

STEP6、将液体倒入六寸蛋糕模，震下蛋糕模，放入烤箱中，底层，170度，35分钟。不同烤箱可能稍有差别。

STEP7、烤好后，从高处扔下三次，我一般是从50cm高处扔下，这一步是为了震出热气。倒扣在蛋糕盘，凉后脱模即可。

STEP8、若当天吃不完，切块放入保鲜袋后，放入冰箱冷藏。如果放在外面，只能放一天。