STEP1、紫薯泥、白砂糖和水混合均匀。

STEP2、加入酵母。

STEP3、拌匀。

STEP4、加入过筛的面粉。

STEP5、继续用刮刀拌匀直到看不到干面粉。

STEP6、模具涂抹植物油防粘（我用的是舒芙蕾烤碗）。

STEP7、放入面糊，刮刀沾点水把表面抹匀。

STEP8、蒸锅放40热水，将发糕放在蒸笼里面，不需要开火，盖上盖子发酵。

STEP9、直到面糊涨到1.5倍大。

STEP10、发酵完成后，在上面放上坚果和果干，稍微按压一下，不然蒸好容易掉。

STEP11、冷水上锅蒸，水开后用中火蒸12分钟，关火闷5分钟。

STEP12、可以根据自己的口味，制作不同的发糕，例如把紫薯换成红薯，就是红薯发糕，把白砂糖换成红糖，就是红糖发糕，上面也可以放自己喜欢的坚果、果干，红枣等等。

STEP13、发糕的面糊是比较粘的，不要担心方子有问题，只要拌到看不到干的面粉就可以了，不要过度搅拌。请使用硅胶刮刀搅拌，抹平的时候硅胶刮刀可以沾点水，这样就不会太粘更好操作了。

STEP14、发糕上面放上坚果和果干，稍微按压进面糊一点，不然蒸好容易掉。