STEP1、先将虾洗干净，清水多冲几次，直到无泥沙为止。韭菜1小把和小米椒，同样洗净备用。

STEP2、洗干净的虾，控干，用厨房纸吸下多余的水份。韭菜切段，小米椒也切成小段。

STEP3、放入适量的盐、花椒粉和淀粉，拌匀，让每个虾都蘸满淀粉即可。

STEP4、锅中倒油，油温7成热的时候，放入小河虾。

STEP5、炸至金黄酥脆，即可捞出备用。

STEP6、锅中留有少量底油，放入姜和蒜，爆出香味。

STEP7、放入韭菜，炒到稍微变色。

STEP8、倒入刚才炸好的河虾，翻炒。

STEP9、放入小米椒，最后加适量的盐调味，出锅装盘。

STEP10、下酒好菜