STEP1、猪耳朵切成细条状，保存每块基本大小相同。把青椒切成和猪耳朵相似的大小条状。 锅内放一点点油，下猪耳朵，煎炒1分钟。把青椒加入，煎炒3分钟。加少量盐，拌匀。起锅。

STEP2、锅洗净烧热，加适量油（不需要太多）。取一只鸡蛋打散，加10ml黄酒，5ml冷水，一点点盐，拌匀。油热后倒入鸡蛋液，30秒内用筷子搅散。后保持30秒不动，再次炒散小块。取出，用锅内余油，加入芹菜轻度腌制的酸菜。2分钟后加入炒好的鸡蛋，混匀装盘。

STEP3、卤好的花生米下锅加热，拌入适量卤汤。收汁装盘。

STEP4、分3块区域装好便当，搞掂！