STEP1、鸡蛋打散，韭菜切碎

STEP2、起锅热油倒打散的鸡蛋

STEP3、那个筷子这样拨散着炒，没错，就是画圈圈，没有生鸡蛋液就可以起锅了，这样省去了切鸡蛋块的步骤，而且炒出来还嫩

STEP4、这样的，起锅备用

STEP5、倒入韭菜碎，放盐，拌匀备用

STEP6、下面我们开始擀皮，我用的玉米油，菜籽油的话需要熟油，不然有生油味儿。我这盆油是给娃做了零食，炸了猫耳朵的油，舍不得倒掉，拿来做菜了，所以里面有些黑色的不明物体，哈哈，你们忽略它们的存在。

STEP7、每张皮上刷上薄薄的一层油，没有刷子就用勺子背面抹

STEP8、这样刷完一张，盖上去一张，继续刷，直到刷完

STEP9、上下左右擀开成薄面皮，放心，不会粘一起，因为每一层都刷了油

STEP10、看到没，一揭就起来了

STEP11、再看下，透亮的薄皮，看着这个皮就已经有食欲了

STEP12、拿一张，装上陷，陷多少按个人爱好，不过喜欢超多陷料的，需要多准备韭菜和鸡蛋量哦

STEP13、包起来

STEP14、包起来

STEP15、起锅，全程小火。可以不用刷油了，面皮本身就刷过油，但是刷一层薄油煎，面皮颜色金黄会更漂亮，收口的那一面先煎，让它好定型

STEP16、就问你想吃不想吃

STEP17、煎至两面金黄就熟了

STEP18、边做边吃，哈哈

STEP19、再来一张