STEP1、油麦菜洗净控干水份，不用刀切，手撕成8厘米左右段待用。菜根不要扔掉哦，它和笋一样好吃呢。用削皮刀把根的外皮去掉，切成薄片。

STEP2、锅里放入橄榄油，油热放蒜沫爆香，把菜根下锅翻炒，颜色变绿后放入油麦菜煸炒，放入盐和蚝油。叶菜好熟，不要炒太久，影响菜的颜色，口感和营养放入蒜沫关火。

STEP3、色香味俱全的蚝油油麦菜上桌咯！