热菜家常菜
法式香芋乳酪挞
1、黄油选用无盐黄油，如果没有绞肉机或者搅拌机可以用手揉成团，但注意手温不能把黄油都融化了！2、带孔挞圈透气性好，不易回缩，烘烤更均匀，便于脱模3、搭配带孔硅胶垫烘烤，防止挞皮鼓起来，如果是传统的挞模派模需要用叉子插洞和垫重石4、制作好的香芋奶油馅需要过筛，这样口感才会顺滑细腻；紫薯粉只是调色用，一点点的加入，调成自己喜欢的颜色。5、奶油奶酪软化可以隔水也可以微波炉加热一下。6、这款挞的装饰可以随意错开两种奶油挤就可以了7、这次用榛子粉代替杏仁粉，挞壳更香浓，如果没有榛子粉，也可以用杏仁粉的
配料表：
- 挞皮材料 （4个）
- T55面粉 （105克）
- 糖粉 （40克）
- 榛子粉 （20克）
- 盐 （1克）
- 黄油 （60克）
- 鸡蛋液 （20克）
- 香芋奶油馅 （，）
- 蒸熟的香芋 （120克）
- 淡奶油 （45克）
- 牛奶 （40克）
- 细砂糖 （22克）
- 黄油 （5克）
- 乳酪馅 （，）
详细做法：
STEP1、先制作挞皮：面粉、糖粉、榛子粉、黄油、盐一起放入绞肉机里，打至沙砾状后加入蛋液继续搅拌成团即可，放冷藏一小时以上
STEP2、面团冷藏好后，擀至3mm厚的面皮，切1.7cm宽8cm的长条，挞圈压正方形
STEP3、正方形放入挞圈底部，长条围在挞圈里，把多余的切掉。
STEP4、放入预热好的烤箱中，热风功能150度烤23分钟，金黄色即可
STEP5、烤好取出放凉后脱模，挞壳就完成了。
STEP6、蒸熟的香芋趁热加入黄油和细砂糖混合均匀
STEP7、加入牛奶和淡奶油搅拌均匀（颜色不够可以加一点紫薯粉调颜色）
STEP8、搅拌好过筛，香芋奶油馅完成
STEP9、均匀挤在挞壳里，每个约30克左右，不要挤满喔，大概一半的位置，放冷藏备用
STEP10、奶油奶酪软化后加入淡奶油和细砂糖，搅拌均匀
STEP11、在香芋奶油馅表面填满乳酪馅，冷藏一小时以上
STEP12、剩下的香芋奶油馅装入圆形的裱花嘴，挤在表面装饰
STEP13、打发好的淡奶油装圆形的裱花嘴，与香芋奶油错开挤圆形装饰
STEP14、切面也挺美的…
STEP15、小清新风格…
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