STEP1、面粉对热水，筷子搅成面片后开揉，揉光溜后敷上保鲜膜或纱布半小时。

STEP2、猴头菇提前泡好、洗净，上蒸锅蒸20分钟，再用浓汤宝熬成茸状，放凉后与绞成馅儿的猪肉一起搅拌。笋干丝泡半天时间泡发，丝粗的话撕细些。

STEP3、起油锅，爆香葱花或是蒜蓉，将猴头菇肉馅下锅炒，炒成颗粒状时放笋干丝煸炒5分钟。然后放老干妈香辣菜，继续炒匀后出锅。

STEP4、鸡蛋放少许盐打散，起油锅，鸡蛋倒下过后用筷子不断搅拌，使鸡蛋成颗粒状，炒至金黄，出锅

STEP5、老干妈猴头菇笋丝肉馅+炒好的鸡蛋+虾皮，拌匀。尝尝味道，可以偏咸一点。根据个人喜好

STEP6、醒好的面团，揉成条，扯下均匀的小剂子，擀面杖擀成圆形面皮，放拌好的馅料，面皮对折，然后开始锁边（第一次锁边，比较笨拙，自己对效果还算满意。）

STEP7、起油锅，少许油，将盒子下锅，煎至两边金黄出锅

STEP8、很好吃的说