STEP1、首先把金针菇洗干净切掉尾部，然后分成小撮一个个塞进肥牛卷里，姜蒜切末，葱白和葱绿分开各切成末，小米辣切圈。碗里加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺糖，1勺淀粉，加半碗清水调成碗汁。

STEP2、锅内入油，油热后爆香葱姜蒜，小米辣，加入一小勺郫县豆瓣酱，转小火炒出红油。（留一部分葱绿后面用）

STEP3、下入金针菇肥牛卷小火煎，把每面煎变色。

STEP4、金针菇变软后，倒入调好的碗汁，转大火煮开，再淋入一勺料酒，继续煮三分钟左右。

STEP5、最后撒上少许葱花就可以了。

STEP6、做好后盛出装盘，一盘简单又显高级的菜就好了。