STEP1、包菜洗净，用手撕成一口大小的块。去掉梗。

STEP2、干辣椒剪成段，和花椒一起用水冲洗一下，沥干备用（过油的时候不会发黑焦糊）

STEP3、小火，热锅放油，倒入五花肉片，煸炒至两面金黄，倒入蒜瓣、花椒、干辣椒一起煸炒出香味，倒入包菜转大火翻炒，用勺子均匀的压一圈，撒入盐和小半碗水。

STEP4、煸炒至菜色油亮变深，7成熟，加入1.5勺蒸鱼豉油，1.5勺镇江香醋（醋要最后才能放，不然会挥发）

STEP5、炒至3分06秒，即可沥汁出锅。好的手撕包菜要满足一下几点要求：颜色亮不能扁塌吃口软脆