STEP1、取500克面粉，加入1小匙食盐。

STEP2、在约250克温开水中加入一匙白糖和5克酵母（注意37左右的水温适合酵母活化，过热的开水会烫死酵母，充分搅匀，然后缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉捣成絮状。喜欢有奶香味的朋友，也可以把部分水换成牛奶。

STEP3、把面粉揉成光滑柔软的面团，按压下去，不粘手即可。然后在外表上抹上一层油，置于盘中，盖上一层保鲜膜，等待发酵。发酵的时间冬天和夏天不一样，可能需要一两个小时或更久。冬天时可以在盘子下置一盆热水，利用蒸汽的温度帮助快速发酵。

STEP4、等面团发至两倍大的时候就说明发酵好了。这时重新揉搓面团进行充分排气。

STEP5、排气后的面团取出一小团，放置在面板上用擀面杖擀成长方形（注意面板上要撒上一些干面粉，否则会粘连在一起，接着均匀的抹上一层油，再均匀的洒上一层盐，用手抹匀，最后均匀的撒上一层葱花。

STEP6、做法一：将面皮两边往中间折成三层（图1），均匀切成小长方形（图2），将每两个小长方形按上下方式叠放在一起，用筷子在中间使劲按压一下（图3），最后用大拇指和食指捏住两端粘在一起，花就卷出来了（图4）像不像一朵花

STEP7、做法二：均匀切丝68段（图1），捏住两端往左右两边扯（图2），向外扭呀扭呀拧麻花（图3），右手按顺时针方向打个圈，将面头部分从下往上从中间缝隙中推出（图4）其实和打线头的方法差不多口诀：一切二扯三拧四圈

STEP8、特别注意这时千万别急着上蒸锅，一定要让面团二次发酵，耐心等待2030分钟

STEP9、冷水上锅，待水开后蒸1215分钟，关火后焖35分钟。

STEP10、配一碗白果老鸭汤幸福生活，从美味开始