STEP1、扇贝肉取出洗净（购买时可以让摊位帮忙对开），吸去多余水分，放入盘中，挤上青柑汁，冷藏腌渍1小时左右。扇贝壳洗净擦干待用。

STEP2、洋葱、大蒜、蟹腿棒用。白汁，放入5克黄油（也可以用植物油，放入洋葱、大蒜，然倒入蟹腿棒继续，加入适量盐调。然倒入1汤勺鲜牛奶（刚好没过食材，以及2茶匙淀粉，调。

STEP3、转小火慢慢收汁。

STEP4、炒好待用的白汁。

STEP5、待白汁冷却到常温，将扇贝沥干重新放入壳中，铺上白汁，再放上芝士片（马苏里拉芝士碎最佳，我使用的是未深加工的硬质切片芝士）。

STEP6、烤箱上火180度，下火200度，中层烤25分钟左右。期间10分钟时换一次烤盘的方向。