热菜家常菜
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
1.牛排吸干血水即可，无需水洗，如有强迫症，可用清水快速冲洗一下下，即刻用厨房纸吸干表层水分；2.杏鲍菇不要切太小，煎制过程中体积会缩小，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲；3.牛排煎好后一定要静置五分钟再切，这是一个锁水的过程，切的大小因人而异，我喜欢切大块，一口一块，其实中间还会有点生的，那样有吃牛排的感觉，汁水饱满大快朵颐；4.翻炒过程一定要短，不要加水不要盖锅盖，边加调味料边翻炒，可适当多放点糖；5.选用上好的牛排来做此道菜，绝对不会辜负你对牛排的爱！
配料表：
详细做法：
STEP1、牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；
STEP2、杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；
STEP3、起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；
STEP4、起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用；
STEP5、将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；
家常菜做法
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