STEP1、排骨洗净，冷水入锅焯水，放入四片姜，一勺料酒。待水开后，用勺子把上面飘的一层浮沫撇掉。撇干净浮沫后煮十分钟。然后捞出放到盘子里沥水。

STEP2、起炒锅，放入一勺水，两勺糖，先炒糖色。炒至锅里的溶液发黄的时候，将排骨放入锅中翻炒。图中糖色炒的还有点欠，因为我还要拍照，怕炒到刚好的时候拍照再放排骨可能就糊了。

STEP3、排骨放入炒好糖色的锅中翻炒，直到排骨上均匀地沾满了淡黄色的糖液。

STEP4、然后加入葱姜蒜，继续翻炒。

STEP5、这时候加入：一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，再加入快没过排骨的热水，也可以用焯排骨的水。盖上锅盖，小火煮一会。中间开锅盖给排骨翻个面，顺便尝尝味道，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖。

STEP6、等排骨熟了，大火收汁。然后可以装盘食用啦。出锅后撒点葱花和芝麻点缀更漂亮！