STEP1、先将鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚

STEP2、用厨房纸吸干水分

STEP3、用盐焗鸡调味粉涂抹鸡全身，腌制10分钟

STEP4、将粗海盐倒入锅中，用小火不停地翻炒，炒到水蒸汽基本上没有了即可

STEP5、先用纱纸包住三黄鸡

STEP6、再用竹笋纸包裹住，一定要包裹严实

STEP7、在瓦煲底部加入2斤炒热的粗海盐

STEP8、将包好的鸡放入瓦煲中

STEP9、再倒入炒热的2斤粗海盐盖住鸡身

STEP10、鸡埋在炒热的海盐中，盖上瓦煲盖子，铺上一块湿方巾，开文火慢慢焗熟，大约1小时左右

STEP11、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐

STEP12、取出煮熟的鸡，撕去沙纸和竹笋纸，将鸡置入盘中

STEP13、手撕装盘，手撕是客家人的传统吃法，最能避免鸡肉纤维受到破坏