STEP1、牛肉泡去血水，大概需要1小时，中间换水…然后厨房纸吸干水分，用牙签扎眼方便入味，抹上一层盐，豆瓣酱，酱油，料酒抹匀

STEP2、然后把香叶，桂皮，花椒，大蒜，葱姜，放进去按摩一会儿，封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。没时间冷藏，也要腌4小时

STEP3、葱姜我喜欢这样弄烂，更入味

STEP4、第二天，把牛肉还有腌制的料放土锅，满水煮开撇去血末，小火炖1小时，一定要小火，筷子能扎透就好！时间自己掌握

STEP5、小瓜条特别好，很紧实

STEP6、这是卤好后泡4小时的样子，有时间泡一夜更好

STEP7、切成薄片，我用了，酱油，醋，香油，小米辣，姜末，香菜，葱花，炖牛肉的汤2勺调了汁浇上面就是一盘凉菜

STEP8、煮了面条浇了原汤切两片牛肉就是牛肉面