STEP1、鸭腿在清水里泡半个小时，洗净，鸭毛处理干净。用厨房用纸把水分吸干。拿叉子或者牙签（尖的东西都可以，在鸭腿正反面多扎一会，方便腌制的时候好入味。

STEP2、把海盐和花椒放入不粘锅注意：不放油，小火炒至海盐发黄，花椒有扑鼻的香味，关火。

STEP3、炒好的盐、花椒、少量白胡椒粉一起倒在鸭腿上，开始给鸭腿麻唦叽，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制。注意：最好是可以腌制一晚上或者4个小时左右，这样更入味。

STEP4、腌制好的鸭腿放入碗中，上锅蒸30分钟，也以放到高压锅中蒸15分钟。

STEP5、蒸好鸭腿拿出来，沥干汤油，空气炸锅200预热5分钟，然后把鸭腿放入200烤15分钟。注意：炸篮里铺一层锡纸，中间把鸭腿翻面一次。空气炸锅，以用平底锅中小火煎。

STEP6、香喷喷的大鸭腿就可以啃起来了也可以斩好摆盘细细品味一口咬下去，满口椒香四溢