热菜家常菜
酸菜鲫鱼
配料表：
- 鲫鱼 （3条）
- 料酒（腌制用） （1大勺）
- 盐（腌制用） （少许）
- 胡椒粉（腌制用） （少许）
- 酸菜 （200克）
- 泡椒 （2个）
- 泡姜 （1块）
- 干辣椒 （2个）
- 姜蒜 （适量）
- 小米椒 （1-2个）
- 花椒 （十几粒）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
详细做法：
STEP1、鲫鱼刮去鱼鳞鱼腮，剪去鱼鳍鱼尾巴，洗净控水。倒料酒、少许盐和胡椒粉抹匀鱼身，腌制二十分钟。
STEP2、酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗净切碎备用。
STEP3、锅内热油，放入鲫鱼，中大火煎至两面焦黄，盛出备用。
STEP4、锅内留底油（如果油太少就再加一些），下姜蒜花椒粒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油。
STEP5、把酸菜泡椒泡姜干辣椒小米椒全部倒进去，中小火炒一分钟。
STEP6、放入煎好的鲫鱼，倒开水漫过鱼身。开大火煮开，转中小火烧煮8-10分钟。
STEP7、出锅啦！真的是好吃的停不下来呀！不用额外再加盐了哦
