STEP1、准备新鲜的里脊肉一段，片好之后放盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜片和一点油抓匀腌制，时间可以长一点，腌制久一点入味

STEP2、把自己喜欢吃的配菜洗干净切好，依然容易熟的速度下锅焯熟，难熟的先焯

STEP3、配菜焯好之后放入盘底铺好

STEP4、换水重新煮开，开水煮滚开之后倒入肉片焯，肉片变色之后就可以捞起来放盘里了，切蒜泥和小葱叶放上去，吃辣的可以撒点辣椒面

STEP5、下面来做红汤底，热锅倒油，油温七成热调小火放入干辣椒、花椒、蒜、两勺豆瓣酱或火锅底料翻炒出香味，注意火候，豆瓣酱和干辣椒很容易糊掉，水开后放盐调味

STEP6、热锅放油，建议用花生油或者橄榄油，豆油和菜油的味道太重了，油开后倒在蒜泥上，表面一层浇匀，放点香菜就好了

STEP7、总结一下就是腌肉、洗菜、烫菜、焯肉、做汤、浇油、吃！

STEP8、真的是超级下饭！