STEP1、鸡蛋加盐，打散，没有没有鼻涕状蛋清。

STEP2、加水，搅匀。

STEP3、用筛子或者过滤豆浆的网过滤蛋液，尽量低点，别出泡泡。

STEP4、水大火烧开，盆上盖个盘子或者保鲜膜。盖盖蒸15分钟。

STEP5、加蒸鱼豉油和橄榄油，摇晃一下，使面上都沾到。撒上小葱段和胡萝卜丁。