STEP1、锅中比炒菜多放一些油，炸一下茄子指变色捞出。

STEP2、留少许油，将猪肉沫放入锅中炒至变色，放入姜葱蒜末，和两勺郫县豆瓣酱炒一下。再加入茄子一起煸炒。

STEP3、倒入调好的鱼香汁。（生抽老抽蚝油糖醋淀粉半碗凉白开）炖煮几分钟至茄子软烂即可出锅。