热菜家常菜
红烧羊蝎子
1、如果想更好的减轻羊肉的膻腥味，可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类，比如牛肉。2、如果是想吃羊蝎子火锅，那么可以多加一些清水，啃完骨头吃完肉，可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出，在桌子上放个电磁炉，把锅子放在上面，加热后就可以涮白菜豆腐粉条等。
配料表：
- 羊蝎子 （500克）
- 八角 （2个）
- 香叶 （2-3片）
- 花椒 （10粒）
- 小米椒 （4个）
- 葱姜蒜 （少许）
- 盐 （1小勺）
- 白糖 （1小勺）
- 生抽 （2小勺）
- 老抽 （1小勺）
- 豆瓣酱 （1大勺）
详细做法：
STEP1、葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用；羊蝎子焯水（一定要凉水下锅），撇去浮沫后洗净备用。
STEP2、锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。
STEP3、加入郫县豆瓣酱。
STEP5、倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。
STEP6、加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。
STEP7、出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。
STEP8、羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。
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