热菜家常菜
散发出阵阵清香的干炸小黄鱼
1、小黄鱼体型较小，清理的时候更要有耐心，要把鱼鳃以及鱼肚子里的黑色杂物全部清理干净；2、腌鱼的时候可以加些小葱段儿和姜蒜，裹面的时候将腌鱼汁和小葱、姜蒜等配料一起和进去，炸出来的鱼有一股小葱和姜的清香味儿；3、盛盘的时候可以再撒些小葱来配色和提鲜；4、炸鱼是项有一定危险性的活动，建议大家注意安全，好自为之。
配料表：
- 小黄鱼 （20条）
- 小葱 （2根）
- 姜 （4片）
- 蒜 （4瓣）
- 鸡蛋 （1个）
- 盐 （适量）
- 料酒 （适量）
- 橄榄油 （适量）
- 淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、清洗：将鱼鳃和鱼肚中的杂物清理干净，冲洗后装盘里，小葱切段，姜蒜切片备用。
STEP2、腌制：在鱼身均匀涂抹适量食盐，洒适量料酒，加入小葱段儿和蒜片、姜片，腌制10分钟。
STEP3、裹面：在腌鱼盘中打入一个鸡蛋，加适量淀粉，翻动鱼身，使每条鱼都挂上一层面糊。
STEP4、油炸：热锅凉油，待油烧热后，用筷子把挂了面糊的小黄鱼夹至锅中炸制大约3分钟，待颜色变为深黄色时翻个炸制另一面再炸制3分钟。
STEP5、盛盘：用漏勺把炸好的鱼盛出来，把鱼身上的油控干净，装入盘中，撒适量小葱配色和提鲜。恩，我尼玛，又脆又香！
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