STEP1、制作“蒜香豆豉酱”:将豆豉切碎，加入切好的蒜末，姜末放入碗中。用锅子烧热一些色拉油，趁热全部倒入豆豉中，并用筷子搅拌均匀即成“蒜香豆豉酱”~

STEP2、腌制鸡肉:童子鸡洗净，斩切成块状，香菇或花菇用水发好也切成块状或厚片，放入同一容器内。加入料酒，酱油，蚝油，糖，盐和蒜香豆豉酱拌均匀。最后加入一小勺淀粉再拌均匀。将容器包好保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟以上~

STEP3、蒸鸡肉:将腌制好的鸡肉平铺在盘子上，沸水旺火蒸20分钟，上桌前撒上葱花即可~