热菜家常菜
无油纯素打卤面之素卤
虽然没有加五花肉，但鹿角菜和裙带菜的海鲜味道，足矣给素卤带来足鲜的味道。吃面可以咸一些，吃豆腐脑要淡一些。我用荞麦面煮的，最好吃的还是手擀面。
配料表：
- 黄花菜 （5克）
- 鸡蛋清 （1个）
- 香菇（最好是干的，鲜的也可以） （1朵）
- 木耳 （5朵）
- 海鲜菇蟹味菇 （各5个）
- 干鹿角菜 （2克）
- 干裙带菜 （2克）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （半勺）
- 盐 （1汤勺）
- 干淀粉 （四汤勺）
- 胡椒粉 （3克）
详细做法：
STEP1、黄花菜，香菇，鹿角菜，木耳温水泡发
STEP2、黄花菜切段，香菇切片，其他蘑菇切小段
STEP3、黄花菜，木耳，香菇，鹿角菜，裙带菜，蘑菇冷水下锅，开锅后加盐，加生抽和酱油，煮到锅里的菜熟，加入胡椒粉（可不加）
STEP4、淀粉用水稀释，慢慢加入锅内，并不间断顺时针搅拌
STEP5、鸡蛋取蛋清（胰腺炎患者都知道不能吃蛋黄），打散，关小火，慢慢倒入蛋清，静待15秒，之后大火搅拌10秒，关火。
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