STEP1、准备白菜洗净

STEP2、用刀一分为二，均匀在白菜上抹盐，放在无油盆里腌渍，腌渍的时候最后盖上盖子用水或其它重物压住，腌个3-4小时，白菜就如图了。腌渍软的泡菜需另用清水冲洗。

STEP3、准备辅料食材：1、小米辣剁碎，2、姜，蒜，苹果，梨均切小块打成泥，3、糯米面用水熬成糊状，糯米糊熬制时人不能离开，要不停搅拌，否则会粘锅，4、胡萝卜切丝，用刨子更好，5、韭菜、葱切成食指长的段，

STEP4、把胡萝卜丝，葱段韭菜段放在盆中，倒入打好的苹果泥，梨泥，蒜泥，姜泥，辣椒面，小米辣，放糯米糊与鱼露搅拌。

STEP5、均匀的把调好的调料抹在白菜上，装盒。放冰箱冷菜。

STEP6、1个月后即可食用