STEP1、潮汕老鹅掌鹅翅都是比较大只，一早鹅掌鹅翅就可以够我们一家三人吃，卤潮汕味鹅是我拿手，用各种香料和花椒干辣椒与鹅掌鹅翅爆炒，把料的香味炒出来，能渗入掌鹅翅的皮肉里，因为只有一早，我各种调料都下少，炒后，下香菇酱油，颜色黑，完全不要再下酱油和冰糖上色，把掌勺到砂锅里加水煮，煮到皮看起来要裂开就可以起锅，肉煮烂没较劲。锅里有卤汤汁就把切好条的豆腐页下去煮开，这种也是不能煮久，煮开就要夹起来沥干铺盘，鹅掌垫上面。摆盘好了(u)」任何豆腐与卤汤汁煮或捞一捞都是美味的，如果剩下还有卤汤汁，可以买点豆腐泡去煮捞面都是很棒的！