STEP1、锅中放入1200毫升水烧开（水可以根据米量调整，我家人少，分量够两到三人）

STEP2、皮蛋切成碎块备用

STEP3、水开后放入淘洗过的大米和一半皮蛋，中火定时30分钟（我用的电陶炉，煤气可以小火40分钟，如果想减少时间可以提前浸泡大米俩小时或者过夜）

STEP4、肉切成小块，先过水焯出血沫，温水洗干净备用（肉沫和冷水一起下锅，这样才能逼出杂质）

STEP5、剩余十分钟下肉沫搅拌均匀（全程都要时不时搅拌一下，防止糊底）

STEP6、出锅前倒入剩余皮蛋加盐，关火盖上锅盖焖10-20分钟味道更好

STEP7、盛出来可以吃喽