STEP1、粥米用水泡20分钟左右这时候用来处理蟹如果蟹大肉厚就多切几块并敲碎蟹钳然后葱姜料酒略腌

STEP2、泡完的米滤干加一勺油把米都拌一拌这样有助把米煮开花

STEP3、米和水的比例我大概是1:10-12这样煮出来的粥不会太稠

STEP4、要水煮开后才放米所以用砂锅煮起一锅水放一些磨碎的海米或小干贝碎(多一点无妨)这样能增加粥底的鲜度也有一定的咸味

STEP5、家里一般也没有油条碎所以可以趁煮水的时候炸个蛋酥打匀的鸡蛋用筛子筛进油锅用蛋抽划得细碎炸到酥香出锅

STEP6、有潮汕的豆酱当然最好没有得话用一块白腐乳加麻油也不错然后再恁点香菜什么的

STEP7、水开下米延锅边缓慢搅拌让米集中在中间旋转

STEP8、粥水渐渐变稠通过气泡就可以看得出来

STEP9、米粒也开始涨大处于接近开花的状态了

STEP10、这时候把蟹丢进去腌料的葱姜也稍微放一点保持中大火煮

STEP11、砂锅滚粥还是比较容易结底所以期间隔一会儿就稍稍搅拌防止糊底

STEP12、大概10分钟左右就可以了加少量的盐调味然后放入香菜和蛋酥就可以吃了

STEP13、你可以多买些虾蟹贝类用这锅粥当做火锅一样涮来吃只是恐怕这样吃得话又要喝一杯了