STEP1、大米洗净后浸泡一个小时

STEP2、锅中放入适量清水大火烧开后，滴入食用油，把浸泡好的大米放入锅中继续烧开后，转小火煮20分钟熬制锅底

STEP3、瘦肉剁碎后用常规方法腌好，香菇和豆腐皮用温水泡软后，香菇用剪刀剪成丝状，豆腐皮切成小块，葱切花，鸡蛋打散备用

STEP4、把瘦肉，豆腐皮和香菇先放入粥底，大火烧开后转小火煮三分钟

STEP5、三分钟后倒入鸡蛋用铜勺迅速打散，同时放入生抽，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，香油调味，继续小火煮三分钟，此步不需要开大火

STEP6、三分钟后倒入葱花搅拌均匀

STEP7、装盘上桌，又香又滑的什锦粥大功告成