1.玉米面中一定要加凉水和面，热水会导致玉米面结团，影响口感。2.玉米面下锅前一定要充分搅拌，确保面糊细滑，没有面疙瘩。3.玉米面粥煮制时间很短，容易扑锅，请随时留意。