STEP1、干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）

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STEP2、鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

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STEP3、泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。

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STEP4、腌制好的鸡腿肉上色均匀。

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STEP5、所有食材站好合影

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STEP6、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

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STEP7、锅中倒油烧热。

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STEP8、倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。

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STEP9、锅中底油加入冰糖。一定要小火！

STEP10、炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。

STEP11、大火翻炒均匀上色。

STEP12、倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

STEP13、炒出香味后烹入料酒去腥。

STEP14、倒入蚝油。

STEP15、加入生抽。

STEP16、加入白胡椒粉。

STEP17、加入老抽上色。

STEP18、按照个人口味加入糖。

STEP19、翻炒均匀后加入干香菇。

STEP20、倒入泡香菇的水，没过鸡肉。没有就倒开水。

STEP21、大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮50分钟。

STEP22、50分钟后加入土豆再煮数25分钟。

STEP23、中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。

STEP24、加入鸡精提鲜。

STEP25、加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。

STEP26、直接端锅上桌啦