奶香甜吐司

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07吐司

1.和面的时候全程注意控制面温。2.擀卷时力道均匀一点，这次烤出来卖相挺一言难尽的……3.山型吐司蒸烤箱170度30分钟刚好4.做出来的吐司奶香味和甜味没有相像的浓郁，不过我喜欢加鸡蛋复烤，这样味道淡点更好。下次可尝试调整如下材料：1砂糖调整为75g2黄油调整为45g

配料表：

详细做法：

STEP1、后油法厨师机和面至完全阶段，抻出可见指纹的透明而且结实不易破的薄膜

奶香甜吐司

STEP2、打好的面温不超过26度。整理好放入发酵盒中在28度度80%的环境下发酵至2倍大。

奶香甜吐司

STEP3、发酵好的面团均分成两大份，每一大份再根据自己的喜好分割成等量的若干份。再次放回发酵箱温湿度同一发，中间醒发30分钟。

奶香甜吐司

STEP4、擀卷排气放入吐司盒。二次发酵35度80%度，8-9分满，大约1小时20分钟。

奶香甜吐司

STEP5、刷蛋液，放入预热好的烤箱

奶香甜吐司

STEP6、170度烤30分钟出炉，高处震一下脱模。

奶香甜吐司

STEP7、内部还不错

奶香甜吐司