超简单8寸戚风蛋糕不会被气疯

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕戚风蛋糕

1.混合打发的蛋清和蛋黄糊的时候一定要翻拌翻拌翻拌！不能搅拌，搅拌会导致蛋清消泡！2、每个烤箱温差不一样，我用的是aca的烤箱，温度可根据不同烤箱做出适当调整

配料表：

详细做法：

STEP1、准备好所有材料，准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离

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STEP2、在蛋黄盆里放入油，牛奶，30克细砂糖，混合均匀，面粉过筛倒入盆里

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STEP3、烤箱上下火150度预热10分钟，将蛋白打发至这种大泡泡后，分三次加入细砂糖继续打发

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STEP4、将蛋白打发至硬性发泡，图中这种状态即可

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STEP5、取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊盆里翻拌均匀

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STEP6、将之前混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3打发的蛋清里面，翻拌均匀

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STEP7、混合好的蛋糕糊倒入8寸模具里，轻轻震几下，震出里面的气泡

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STEP8、放入烤箱里上下火150度烤30分钟，然后转130度烤20分钟

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STEP9、出炉后稍微震几下，然后倒扣等待自然晾凉就可以脱模啦！（也可以借助工具脱模）

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