STEP1、将牛腱决定，整块放入热水中焯烧，待水滚有泡沫时，将泡沫撇去，牛腱块拿出用凉开水冲洗

STEP2、锅中开水放入八角 花椒 葱白 姜片 干辣椒 黄酒 待烧开 将牛腱块重新放入

STEP3、如果家有慢炖锅或者保温锅，待牛肉在灶上煮熟了之后（大火转中火大约30分钟）即可将牛腱和汤汁放入慢炖锅或保温锅，隔一个晚上拿出来便十分酥；若是没有，也可继续小火炖至酥软

STEP4、确认肉质酥软后，切记等凉了之后再将牛腱拿出，切片（逆纹）

STEP5、将牛肉片泡入糟卤（鉴于稀释一下，糟卤：水大约3：1）泡两个小时即可食用