STEP1、1.放油把辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，蒜，葱炒香后，倒水加生抽，老抽，耗油，一点醋，盐，糖，煮开盛出凉凉待用。（五香酱汁就熬好了）

STEP2、2.鲅鱼切成一指厚用料酒，姜腌制好，之后用厨房纸吸干水份。锅多放油放葱段姜片炒香后放入腌好的鱼煎炸到两面金黄。油的量能差不多没过鱼就行）

STEP3、3.炸好的鱼趁热放进1的五香酱汁里浸泡1小时以上就可以捞出吃了。

STEP4、夏天就直接捞出来吃凉的就行，不用留汁。冬天怕凉就留点汁放锅里稍微再热一下。