热菜家常菜
香辣牛筋
把牛筋作为原材料事先焖煮好，搭配不同食材可以烹制多种口味的菜肴，因此基础卤煮时不要添加太多的香料，起到去腥作用即可；牛筋较难入味，所以在卤煮时加盐更容易吃味；卤煮的时间决定口感，想要嚼起来更Q更韧的少煮一会儿便可。
配料表：
- 绿尖椒 （少许）
- 牛筋 （700克）
- 葱段 （2根）
- 生姜 （2片）
- 蒜瓣 （1个）
- 红烧酱油 （2大勺）
- 白砂糖 （1大勺）
- 盐 （5克）
- 料酒 （1大勺）
- 八角 （1个）
- 桂皮 （1小块）
- 香叶 （2片）
- 花椒 （数粒）
- 干红辣椒 （1个）
详细做法：
STEP1、牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
STEP2、将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
STEP3、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。
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