STEP1、生牛腱，泡去血水

STEP2、焯水

STEP3、用凉水冲洗，更劲道

STEP4、老卤，葱姜 适当加点生老抽，冰糖，黄酱

STEP5、芹菜用纱布装好，味道更清香

STEP6、放入高压锅40分钟，捞出用冰水泡10分钟，在放回锅内，煮15分钟，入味，增加口感，也可省略这步

STEP7、放凉切片，冷藏效果更快一点

STEP8、牛腱子边上的筋头，也不浪费，而且特别好吃，入味

STEP9、辣椒油，酱油，再来点蒜末香菜