STEP1、将牛腱牛筋洗干净，然后切块。大小和荔枝差不多，也可以切小块。因为炖后，肉太小不好夹。葱切段，辣椒切粒，冰糖压碎（不是必要）。

STEP2、开火，放油。爆香姜片葱段辣椒八角肉桂，加入冰糖炒融。注意火的大小，以免炒糊。

STEP3、加入酱油绍兴酒和水。水的多少取决于锅的大小，主要是莫过牛腱。大火烧开。

STEP4、水开后加入牛腱牛筋，大火烧开。加入蚝油拌匀，调中小火，炖两个小时。

STEP5、如果水不够，可以加水。2个小时后，汁比较稀，可以大火将汁水烧稠，会比较香上色。记得试味再出锅，过咸可加冰糖。