热菜家常菜
腐乳猪蹄
书上提到，出锅前可放入蒜沫炒制片刻，但我在制作时，一半放了蒜，一半没放，等凉一些吃的时候，放蒜的明显有一点死蒜气。
配料表：
- 猪蹄 （2个）
- 王致和大块腐乳 （4块）
- 腐乳汁 （少许）
- 啤酒 （两瓶）
- 姜 （3片（焯）+5片（炒））
- 葱白 （一段）
- 油 （适量）
- 白酒 （适量）
- 花椒 （少许（10—15粒））
- 大蒜（可放可不放） （适量）
- 香叶 （1片）
- 老抽 （少许）
- 生抽 （少许）
- 黑胡椒 （少许）
详细做法：
STEP1、清水中加入姜，花椒粒，香叶，白酒，放入切好的猪蹄，煮至出血水，捞出晾凉即可。（书上说一定要用好的白酒，家里没有特别好的白酒，就用了二锅头，好的酒肯定更香）
STEP2、锅中倒油，加入姜片（多放一点），豆腐乳和一些腐乳汁，炒香后关小火，放入焯好晾凉的猪蹄，炒制一会，再放入葱白，大料。倒入老抽，生抽，糖炒出香气。
STEP3、倒入啤酒和少许黑胡椒，大火烧开转小火煨制，大约两小时，等汤黏稠，放入少许盐（可放可不放，尝一尝
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