STEP1、猪蹄冷水入锅，将血腥味焯出来后捞起备用（在焯的过程中可放入些料酒去腥）

STEP2、油热后，大葱、姜、八角、花椒下锅煸香

STEP3、将猪蹄倒入锅中翻炒，期间料酒、生抽和干辣椒

STEP4、翻炒片刻倒入开水，快莫过猪蹄即可，加入少许糖和适量盐

STEP5、水开后烧一会就将锅里的东西全倒入高压锅中，选筋类一档即可

STEP6、最后若高压锅里汤汁较多可在放入铁锅收汁，味道更浓郁