STEP1、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵

STEP2、玉米面用70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧

STEP3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔

STEP4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状

STEP5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上

STEP6、用手轻轻地卷起来

STEP7、不要太用力，这是卷好的样子

STEP8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子