STEP1、．金针菇去蒂洗干净，沥干水。起锅，锅内倒入水，大火烧开，然后放入金针菇焯水，烫熟后捞出，沥干，冷却后剁成末待用

STEP2、．牛肝菌洗净，沥干水，切成末待用

STEP3、．茄子去蒂，洗干净，改刀成圆柱形块

STEP4、．圣女果洗干净，切成细末，用少许橄榄油炒片刻待用

STEP5、．罗勒洗干净，切成细末，用少许橄榄油炒片刻待用

STEP6、．韩国酸辣酱、味噌、番茄酱、青柠汁调成调味酸辣汁待用

STEP7、．牛肝菌末、金针菇末加入素鸡排浆调成浆，加入少许蘑菇精、面包糠、干淀粉，搅拌成菌菇浆。茄子拍上干淀粉，然后将菌菇浆酿在茄子之上

STEP8、．杏鲍菇洗干净。起锅，锅内倒入水，大火烧开，然后放入杏鲍菇煮，煮熟后捞出，沥干，冷却后片成长片

STEP9、．杏鲍菇片用韩国酸辣酱、美极鲜味汁、蘑菇精腌渍入味待用

STEP10、．净锅内加入精制油,大火加热至6成热,放入入酿茄子盒炸

STEP11、待酿茄子盒炸熟倒出,沥干油分待用

STEP12、．烤箱调到200度预热5分钟，将腌渍入味杏鲍菇片放入烤盘中，用上下火200度的温度，烤15分钟即可

STEP13、．最后装盘，盘中放入炸好的菌菇酿茄盒，周围用烤好的杏鲍菇片包裹，然后用步骤6．韩式酸辣汁，淋在周围。用茴香装饰，用步骤4．5．油汁围边即可