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热菜家常菜

香蕉酸奶慕斯

香蕉中间的籽比较难打散,最好能把中间切除不用。这次我没有切,搅拌的时候发现还是会有零星的小黑籽影响外观。打奶油的盆子提前放入冷冻室,有助奶油快速打发。巧克力隔水融化成液态,稍放凉,随意淋在蛋糕上。

配料表:

  • 香蕉泥 (120g)
  • 消化饼干 (100g)
  • 黄油 (30g)
  • 奶油奶酪 (130g)
  • 原味酸奶 (100g)
  • 奶油 (200ml)
  • 吉利丁 (2片)
  • 砂糖 (45g)

详细做法:

STEP1、消化饼干装在食品袋碾碎。黄油隔水加热,把饼干碎倒入黄油中搅拌匀。饼干碎倒入模具中压实,冷藏备用。我用的6寸活底模。

香蕉酸奶慕斯

STEP2、奶油奶酪提前软化,用电动打蛋器打散,加入一半的细砂糖,打至顺滑。依次加入牛奶和香蕉泥,每次用打蛋器打匀后再加。

香蕉酸奶慕斯

STEP3、吉利丁片提前用冷水浸泡软,隔水加热至融化。把吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅匀。

香蕉酸奶慕斯

STEP4、淡奶油加入剩余的细砂糖,打发至约7分发。分3次加入奶酪糊拌匀。

香蕉酸奶慕斯

STEP5、把芝士糊倒入模具,轻轻抹平,震出空气,用锡纸盖好放冷藏4小时后食用。热风吹模子边缘就能轻松脱模了。

香蕉酸奶慕斯


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