STEP1、牛扒彻底解冻，清水过一下，用吸油纸吸干血水，两面抹上黑胡椒粒和海盐粒，腌上就可以去准备配菜了。

STEP2、小红萝卜小甘蓝洋葱马铃薯清洗干净，马铃薯切块用橄榄油海盐黑胡椒粒拌均匀备用，小甘蓝对半切洋葱切颗粒备用。

STEP3、小烤盘包上锡纸，锡纸刷上一点油，把用橄榄油黑胡椒粒和海盐搅拌好的马铃薯铺好，送入烤箱。

STEP4、家用小烤箱不需要预热，设置上下管，10分钟，就可以开始做牛扒了。不得不说，这种不用预热的小烤箱做快手菜太方便了！

STEP5、现在做牛扒，大火热锅，放一点点橄榄油，下牛扒开始煎。一开始只需要放橄榄油，黄油下太早非常容易糊锅，我们先不放。第一面大火煎40秒，我这次的牛扒是1.5cm厚，只要40秒。

STEP6、牛扒第一次翻面，翻面也是40秒，翻好面就可以在牛扒上面放黄油了，让黄油慢慢融化。我一个人拍一个人做，煎牛扒过程的图不多，这里写详细一点，两面大火煎40秒，改中火，再一面煎30秒，煎的时候可以勺子把已经融化的黄油不停淋到牛扒上面，两面都煎够时间就可以起锅了，这个时候的牛扒大约是7分熟，如果喜欢全熟，还可以再煎一下，如果再生一点的，就少煎20秒。

STEP7、煎好的牛排，沥一下血水，我是用几根筷子，让牛扒悬空。安置好牛扒就可以开始煎制配菜。

STEP8、将就着煎完牛扒的锅，把小甘蓝和小红萝卜放进去，小火煎2分钟，这些菜都可以生吃，稍微煎一会就可以摆盘。

STEP9、同样的煎锅不用清洗，将就着锅里的油接着放洋葱，炒香，大约中火干炒30秒，把沥牛排的血水，还有一小碗水倒进去。

STEP10、中火收汁，加黑胡椒粒，海盐调味。

STEP11、把锅倾斜放，过滤出浓缩的汁水，用勺子舀到牛扒上。

STEP12、摆盘，上桌。

STEP13、开吃。吃得连配菜都不剩，就差舔盘子了。